1. Nguồn gốc bánh tráng cuốn Tây Ninh
Bánh tráng cuốn Tây Ninh là món ăn dân dã được hình thành từ sự sáng tạo của người dân vùng đất nắng gió này. Ban đầu, bánh tráng có nguồn gốc từ miền Trung, sau đó được người Tây Ninh cải biến để phù hợp khẩu vị địa phương, trở nên mềm hơn, dẻo hơn và thơm mùi gạo mới. Chính sự biến tấu tinh tế ấy đã khiến món bánh trở thành đặc sản trứ danh của vùng đất Trảng Bàng, được nhiều du khách yêu thích và tìm mua mỗi khi ghé thăm.
Bánh tráng được khởi xướng từ vùng đất Trảng Bàng. (Nguồn: Sưu tầm)
Trải qua năm tháng, bánh tráng cuốn Tây Ninh không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là niềm tự hào ẩm thực của người dân nơi đây. Từ những hạt gạo trắng ngần, người thợ khéo léo xay mịn, tráng mỏng rồi phơi khô dưới nắng. Từng chiếc bánh ra đời mang theo hương vị mộc mạc, lưu giữ tinh thần cần cù của người Tây Ninh.
2. Hương vị đặc trưng của bánh tráng cuốn Tây Ninh
Nếu miền Bắc tự hào với phở, miền Trung nổi tiếng với mì Quảng, thì Tây Ninh lại khiến du khách say mê bởi bánh tráng cuốn, món ăn mang trọn vị nắng gió và sự chân thành của con người nơi đây.
Điểm làm nên linh hồn của món bánh tráng cuốn Tây Ninh chính là sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng phơi sương cùng các nguyên liệu đặc trưng như: rau rừng, thịt luộc, tôm, tép hành hay trứng cút tạo nên sự tương phản thú vị giữa vị béo, cay, mặn và chua ngọt.
Các loại bánh tráng được biến tấu mang nhiều hương vị khác nhau. (Nguồn: Sưu tầm)
Mỗi loại bánh tráng cuốn Tây Ninh mang hương vị riêng, đáp ứng mọi khẩu vị của du khách:
- Vị cay: Hương vị đặc trưng của ớt sấy khô kết hợp cùng bánh tráng mềm dẻo, càng ăn càng thèm.
- Vị mặn: Muối tôm đậm đà hoặc ruốc khô giã nhuyễn tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
- Vị ngọt: Vị nguyên bản của bánh tráng ngọt dịu, thơm mùi gạo mới.
- Vị chua: Đây là hương vị kén người ăn nhưng dễ ghiền, vị chua nhẹ hòa cùng bánh tráng tạo nên cảm giác lạ miệng, hấp dẫn.
Một yếu tố làm nên hương vị đặc biệt cho món bánh tráng cuốn chính là rau rừng Tây Ninh. Những lá cóc, húng lủi, lá măng mào, lá trâm bầu… góp phần tạo nên tầng hương vị phong phú: chát nhẹ, ngọt hậu, thơm mát và đôi khi thoáng cay nơi đầu lưỡi.
3. Những món bánh tráng cuốn Tây Ninh nổi tiếng
Ẩm thực Tây Ninh luôn biết cách chiều lòng thực khách bằng sự sáng tạo không giới hạn. Từ chiếc bánh tráng phơi sương dân dã, người dân địa phương đã khéo léo biến tấu thành vô số phiên bản hấp dẫn, mỗi món lại mang một hương vị riêng. Cùng khám phá những món bánh tráng cuốn Tây Ninh nổi tiếng khiến bao người mê mẩn dưới đây nhé!
3.1. Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc rau rừng
Đây là món ăn tiêu biểu và được xem là “quốc hồn quốc túy” của bánh tráng cuốn Tây Ninh. Chiếc bánh tráng phơi sương dẻo dai được cuốn cùng thịt ba chỉ luộc, rau rừng, xoài chua và dưa leo tạo nên sự hòa quyện giữa béo, thanh và chát nhẹ rất đặc trưng.
Bánh tráng cuốn được kết hợp với các loại rau rừng đặc trưng tạo nên vị ngon rất riêng Tây Ninh. (Nguồn: Sưu tầm)
Nước mắm ăn kèm được pha theo bí quyết riêng của người địa phương. Khi thưởng thức, vị cay nhẹ từ ớt, vị ngọt dịu từ đường và mùi thơm từ tỏi quyện vào nhau, khiến từng cuốn bánh thêm phần hấp dẫn.
3.2. Bánh tráng cuốn muối tôm
Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như bánh tráng dẻo, muối tôm đặc sản, ruốc khô và chút sa tế, người Tây Ninh đã tạo nên món ăn vặt “gây nghiện” cho bao thế hệ học sinh, sinh viên. Khi cắn miếng đầu tiên, vị cay nồng, mặn mà của muối tôm lan tỏa trong miệng, xen lẫn vị dẻo thơm của bánh tráng và mùi hành phi béo ngậy. Chính sự đơn giản ấy lại tạo nên sức hút khó cưỡng, một hương vị khiến ai đã thử đều muốn ăn thêm lần nữa.
Món bánh tráng gắn liền với tuổi thơ của người. (Nguồn: Sưu tầm)
Trong số các món bánh tráng cuốn Tây Ninh, món cuốn muối tôm quen thuộc nhất với giới trẻ. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với bánh tráng dẻo, muối tôm đặc sản, ruốc khô, hành phi và sa tế, người dân nơi đây đã tạo nên món ăn vặt mang hương vị đậm đà đặc trưng.
Vị cay nồng, mặn mà của muối tôm hòa cùng độ dẻo dai của bánh tráng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Chính sự mộc mạc ấy lại tạo nên sức hút khó quên, khiến món bánh tráng cuốn muối tôm gắn liền với bao thế hệ học sinh, sinh viên.
Bánh tráng cuốn muối tôm Tây Ninh được đóng gói tiện lợi, trở thành món quà đặc sản được nhiều người săn đón.
3.3. Bánh tráng cuốn bơ trứng béo ngậy
Nếu bánh tráng cuốn muối tôm gây ấn tượng bởi vị cay mặn, thì bánh tráng cuốn bơ trứng lại hấp dẫn bởi độ béo ngậy và thơm bùi. Phần sốt bơ trứng được làm thủ công: lòng đỏ trứng gà được đánh tan, cho dầu ăn vào từ từ để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, sau đó nêm nếm muối, bột ngọt và chút sa tế cho dậy mùi.
Khi ăn, lớp bơ trứng được phết đều lên bánh tráng, cuộn cùng xoài xanh, ruốc khô, rau răm, trứng cút và mực xé nhỏ. Vị béo, cay và chua hòa quyện mang đến trải nghiệm tròn vị, ăn hoài không ngán.
Nước sốt bơ vàng ươm béo ngậy tạo nên hương vị lôi cuốn không ngừng. (Nguồn: Sưu tầm)
Đây là món ăn vặt được nhiều quán bánh tráng ở Tây Ninh và TP.HCM phục vụ, luôn nằm trong danh sách món bán chạy mỗi ngày.
3.4. Bánh tráng cuốn tép hành, tôm và trứng cút
Một biến tấu khác được nhiều người yêu thích là bánh tráng cuốn tép hành. Món này có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại phong phú nhờ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu.
Từng miếng bánh được phết lớp mỡ hành thơm, rắc thêm tép rang, đậu phộng giã, xoài xanh, rau răm và khô bò. Một số quán còn thêm tôm luộc hoặc trứng cút để tăng độ đậm đà. Khi ăn, người ta chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương, tạo nên hương vị vừa mặn, vừa ngọt, xen lẫn vị béo bùi rất đặc trưng.
Bánh tráng cuốn tép hành thể hiện sự sáng tạo của người Tây Ninh trong cách kết hợp nguyên liệu dân dã để tạo nên món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, phù hợp với nhiều khẩu vị.
3.5. Bánh tráng cuốn Tây Ninh chấm sốt Thái
Đây là món bánh tráng cuốn mang hơi hướng hiện đại, được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị lạ miệng. Vẫn sử dụng bánh tráng Tây Ninh làm nền, nhưng phần nước chấm lại được pha theo công thức kiểu Thái, với me, đường, tỏi, ớt và nước mắm tạo nên vị chua cay ngọt cân bằng.
Nhân bánh gồm đậu phộng rang, hành phi, trứng cút và xoài xanh. Khi chấm cùng nước sốt me Thái, món ăn trở nên dậy vị, vừa có nét truyền thống, vừa mang hơi thở mới lạ. Sự kết hợp giữa ẩm thực đặc biệt giúp món bánh tráng cuốn này được nhiều quán ăn, xe hàng đường phố ở các thành phố lớn đưa vào thực đơn, lan tỏa hương vị Tây Ninh đến nhiều vùng miền khác.
4. Địa chỉ ăn bánh tráng cuốn Tây Ninh ngon đúng vị
4.1. Cơ sở Út Yến
- Địa chỉ: Khu phố 3/66, phường Gò Dầu, tỉnh Tây Ninh
Nhắc đến bánh tráng cuốn Tây Ninh, cơ sở Út Yến luôn nằm trong danh sách đầu tiên của nhiều tín đồ ẩm thực. Với hơn 20 năm gìn giữ công thức gia truyền, nơi đây sản xuất hoàn toàn thủ công từ khâu chọn gạo, tráng bánh cho đến phơi sương.
Bánh tráng Út Yến có độ dẻo vừa phải, mùi thơm tự nhiên của gạo mới và đặc biệt không chất bảo quản, nên luôn giữ được vị mềm, tươi đặc trưng. Ngoài bánh tráng phơi sương, cơ sở còn bán các loại bánh tráng cuốn muối tôm, bánh tráng bơ đóng gói tiện lợi thích hợp mua về làm quà cho bạn bè, người thân.
4.2. Cơ sở Như Bình
- Địa chỉ: Tổ 8, ấp Phước Dân, xã Phước Chỉ, tỉnh Tây Ninh
Cơ sở Như Bình là một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất trong làng nghề bánh tráng cuốn Tây Ninh. Với hơn 25 năm hoạt động, tên tuổi thương hiệu này gắn liền với bánh tráng phơi sương Tây Ninh, hiện phân phối sản phẩm tại hơn 45 tỉnh thành trên cả nước.
Cơ sở Như Bình có nhiều loại bánh tráng Tây Ninh độc đáo. (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh ở đây được tráng mỏng, phơi dưới nắng tự nhiên, rồi hong qua sương đêm để đạt độ dẻo và thơm đặc biệt. Mỗi miếng bánh khi cuốn cùng thịt luộc, rau rừng hay tép hành đều mang vị ngon thuần túy, không pha tạp.
Nếu bạn muốn tìm nơi mua bánh tráng Tây Ninh chính gốc, Như Bình chính là lựa chọn đáng tin cậy.
4.3. Các quán bánh tráng cuốn Tây Ninh nổi tiếng khác
- Út Huệ: 88 Nguyễn Văn Rốp, phường Gia Lộc, tỉnh Tây Ninh.
Quán Út Huệ là địa chỉ nổi tiếng dành cho những ai muốn thưởng thức bánh tráng cuốn Tây Ninh tại chỗ. Không gian quán đơn giản, mộc mạc nhưng luôn đông khách nhờ hương vị chuẩn quê.
- Bé Năm: Số 45, quốc lộ 22, thị xã Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh
Với phong cách phục vụ nhanh gọn, thân thiện, quán Bé Năm luôn nằm trong top quán ăn được người dân địa phương và du khách lựa chọn.
- Năm Hồng: Số 39, quốc lộ 22, phường Gia Lộc, tỉnh Tây Ninh
Đặc trưng với bánh tráng cuốn tép hành và bơ trứng cút. Nước chấm me chua cay tự pha là điểm nhấn tạo nên hương vị riêng. Không gian giản dị, gần gũi.
- Năm Dung: Số 91, đường Nguyễn Văn Rốp, phường Gia Lộc, tỉnh Tây Ninh
Một trong những quán lâu đời nhất Tây Ninh. Bánh tráng mềm dẻo vừa phải, dễ cuốn với thịt luộc, rau rừng hay muối tôm. Quán còn có dịch vụ đóng gói sẵn, thuận tiện cho du khách mua về làm quà.
5. Kinh nghiệm chọn và bảo quản bánh tráng cuốn Tây Ninh
Để mang hương vị bánh tráng cuốn Tây Ninh về làm quà đúng chuẩn, du khách nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau.
Cách chọn bánh ngon:
- Ưu tiên mua tại cơ sở truyền thống, nơi làm thủ công, giữ trọn vị gạo mới.
- Bánh chuẩn có màu trắng ngà, hơi trong, mềm dẻo tự nhiên, thơm nhẹ mùi gạo, không có mùi lạ.
- Khi cầm không gãy, không quá khô, đó là bánh đạt chất lượng tốt.
Cách bảo quản đúng:
- Để bánh trong túi kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng và ẩm.
- Nếu bánh bị khô, chỉ cần hơ nhẹ hơi nước nóng vài giây là mềm dẻo trở lại.
- Không để gần thực phẩm có mùi mạnh như tỏi, hành để bánh giữ nguyên hương vị.
Sau khi thưởng thức những món bánh tráng cuốn đặc sản, du khách có thể tiếp tục hành trình khám phá Tây Ninh bằng chuyến tham quan núi Bà Đen linh thiêng. Với độ cao 986 m, núi Bà Đen được xem là nóc nhà Nam Bộ.
Trên đỉnh núi, du khách có thể chiêm bái tượng Phật Bà Tây Bổ Đà Sơn, Tôn tượng Bồ Tát Di Lặc khổng lồ. Hệ thống cáp treo hiện đại giúp hành trình lên núi trở nên thuận tiện, đồng thời mở ra trải nghiệm chiêm ngưỡng thiên nhiên kỳ thú khi bay giữa những tầng mây.
Lễ Dâng Đăng trên đỉnh núi Bà Đen. (Nguồn: Sưu tầm)
Vào buổi tối cuối tuần, lễ dâng đăng trên đỉnh núi thu hút đông đảo người dân và du khách. Hàng nghìn ngọn đèn được thắp sáng, tạo nên bầu không khí trang nghiêm và yên bình. Đến Tây Ninh, thưởng thức bánh tráng cuốn và chiêm ngưỡng cảnh sắc núi Bà Đen là cách để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp ẩm thực và văn hóa của vùng đất Nam Bộ.
Giản dị nhưng tinh tế, dân dã mà sâu sắc, bánh tráng cuốn Tây Ninh là món ăn gói trọn tình đất, tình người. Từ làng nghề phơi sương đến bàn ăn du khách, mỗi cuốn bánh như kể lại câu chuyện về sự sáng tạo và gìn giữ truyền thống. Nếu có dịp đặt chân đến Tây Ninh, đừng quên thưởng thức món ăn đặc trưng này để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương.
